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自制冰糖葫蘆

美食更新时间:2024-06-27 22:41:23

　　1、将山楂用竹簽串起來，一根竹簽上六個左右即可，看個人愛好。把盤子倒上一點點油，然後把穿好的山楂放在盤子上，以備後用。

　　2、開始熬糖。這一步要小心制作，如果粗心大意，很可能會失敗。糖與水按照2：1的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，期間可以攪拌，注意20分鐘之後水已經很少了，沸騰的非常厲害，并且，糖已經冒出了細小密集的泡沫，就像淺金黃色啤酒。可用筷子蘸一下糖漿，如果能微微拉出絲來，那就表示已經好了。若時間過長，顔色就會變成棕色，能明顯地拉出絲就表示糖已經焦了，便失去了原本的甜味。切記，在熬湯的時候盡量不要吹風，才能使糖色透亮。

　　3、将熬好的糖漿澆在盤子裡的山楂上，這一步一定要快，因為糖漿很容易凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手。蘸糖環節看似簡單，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比較失敗的。糖要蘸上薄薄而均勻的一層，即算成功。

　　4、沾好後的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平闆上，我用的一塊小玻璃闆，用不鏽鋼盤和瓷盤都可以。冷卻幾分鐘之後，美味的冰糖葫蘆就可以吃啦。

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