1、将可可脂隔水加熱，溫度50-60度左右。
2、攪拌可可脂，使其融化，加入淡奶油。
3、将攪拌好的巧克力倒入模具裡，成型即可。
4、巧克力（chocolate也譯朱古力），原産中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆産于赤道南北緯18度以内的狹長地帶。作飲料時，常稱為“熱巧克力”或可可亞。
5、巧克力（chocolate）最初來源于中美洲熱帶雨林中野生可可樹的果實可可豆 。1300 多年前 , 約克坦瑪雅印第安人用焙炒過的可可豆做了一種飲料叫 chocolate 。早期的 chocolate 是一種油膩的飲料，因為炒過的可可豆中含 50 %以上油脂，人們開始把面粉和其它澱粉物質加到飲料中來降低其油膩度 。
16世紀初的西班牙探險家荷南多·科爾特斯在墨西哥發現：當地的阿茲特克國王飲用一種可可豆加水和香料制成的飲料，科爾特斯品嘗後在1528年帶回西班牙，并在西非一個小島上種植了可可樹。西班牙人将可可豆磨成了粉，從中加入了水和糖，在加熱後被制成的飲料稱為“巧克力”，深受大衆的歡迎。不久其制作方法被意大利人學會，并且很快傳遍整個歐洲。
6、分類
因為巧克力在制造過程中所加進的成分不同，也造就了它多變的面貌。市面上的純脂巧克力，依照國标GB/T 19343可分為黑巧克力（Dark Chocolate或純巧克力）——總可可固形物≥30%；牛奶巧克力（Milk Chocolate）－－總可可固形物≥25%及總乳固體≥12%；白巧克力（White Chocolate）——可可脂≥20%及總乳固體≥14%。巧克力中的非可可植物脂肪添加含量不得超過5%。
7、黑巧克力
黑巧克力則是喜歡品嘗“原味巧克力”人群的最愛。因為不含有或少量含有牛奶成分，通常糖類也較低。可可的香味沒有被其他味道所掩蓋，在口中融化之後，可可的芳香會在齒間四溢許久。甚至有些人認為，吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。通常，高檔巧克力都是黑巧克力，具有純可可的味道。因為可可本身并不具甜味，甚至有些苦，因此黑色巧克力較不受大衆歡迎。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高機體的抗氧化劑水平，從而有利于預防心血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的發生。
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