1、做法一:鲫魚去鱗、鰓及内髒,洗淨瀝幹水;砂仁研末,與少許油鹽拌勻,塞入魚腹内,用線縫合,放入炖盅内,加少許水,置鍋内用文火隔水炖1小時,即可食用。
2、做法二:将鲫魚去鱗、鰓,開肚去内髒,用清水洗淨,瀝幹水份,待用。把蔥去皮,清洗幹淨,切成段;生姜去皮,洗淨,切成絲;砂仁洗淨,瀝幹,研成末。把花生油、鹽和砂仁拌勻納入魚腹,用澱粉封住刀口,把蔥段、姜絲鋪在魚身上,放入料酒、味精,用碗蓋嚴,隔水蒸熟即成。
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