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豆漿怎麼煮不糊鍋

美食 更新时间:2024-12-19 18:38:39

豆漿怎麼煮不糊鍋?放幾粒花生同磨碎煮在煮豆漿之前先在鍋裡加一點水,然後再放豆漿在鍋裡煮道理很簡單,糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附着在鍋底上造成的,而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上,豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了,我來為大家講解一下關于豆漿怎麼煮不糊鍋?跟着小編一起來看一看吧!

豆漿怎麼煮不糊鍋(解決豆漿煮不糊鍋的辦法)1

豆漿怎麼煮不糊鍋

放幾粒花生同磨碎煮。

在煮豆漿之前先在鍋裡加一點水,然後再放豆漿在鍋裡煮。道理很簡單,糊鍋是因為豆漿中的大豆蛋白附着在鍋底上造成的,而加入密度比豆漿大的清水則可使豆漿浮在水面上,豆漿不接觸鍋底自然就不容易糊鍋了。

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正确的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。有些人為了保險起見,将豆漿反複煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。豆漿剛開始“假沸”的時候點一點豆油在鍋裡,當然最好是陳油。這個方法主要的目的是防止豆漿撲鍋,我們都知道豆漿最愛在撲鍋的時候糊。

用雙層鍋煮.或改煮為蒸。

先放少量的豆油或菜油倒入鍋裡,搖勻一下,用火把鍋熱一下,再将豆漿倒鍋裡,就不會糊了。

試先煮豆子再打,然後再煮。

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