1、主料:鹌鹑蛋300克、豬裡脊肉100克、雞肉50克。
2、調料:鹽3克、白砂糖4克、醬油10克、味精1克、澱粉(玉米)3克、大蔥5克、姜2克。
3、豬裡脊肉、雞肉分别洗淨剁細成蓉;
4、豬裡脊肉蓉加入雞肉蓉、鹽、糖、醬油、味精、澱粉拌勻;
5、蔥、姜剁成末入餡,加清水10克拌勻;
6、将鹌鹑蛋煮熟,剝殼,切成兩半,取出蛋黃,将肉餡填入,再合成整蛋,排入蒸盤;
7、蒸盤入蒸籠,旺火蒸20-25分鐘即可。
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