1、食材:準備米線、雞腿、豬肉、娃娃菜、生菜、酸黃瓜、酸菜、蒜苔、豬大骨頭、鹽、醬油、雞精、蔥、花椒、豆瓣醬、植物油、鮮花椒、芝麻油、香菜。把豬大骨洗淨備用;準備泡椒黃瓜和酸菜。
2、把洗淨的豬大骨放入鍋裡,加入足量的水,加蓋煮兩個小時以上,取大骨頭湯備用。
3、将雞腿剁成小塊,起炒鍋,倒入适量的食用油,放入花椒和青花椒,爆香。
4、放入豆瓣醬炒出紅油,放入雞丁翻炒,雞丁入味後,加入醬油和生姜汁,再倒入适量的水。
5、然後加蓋焖煮,直到湯汁濃、肉爛入味後,關火,加入适量的雞精調味備用。
6、豬肉剁成碎末備用;将香菜和蒜苔洗淨,切碎。
7、酸黃瓜洗淨,切成片,取一小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜。
8、加入煮好的大骨湯,煮開後,放入生菜、娃娃菜燙熟。
9、另外取一鍋加入清水燒開,放入提前泡好的米線煮軟。
10、把煮好的米線放入煮湯的砂鍋裡,加入雞肉醬湯汁攪拌均勻。
11、最後放入切碎的蒜苔和香菜,以及澆上雞肉醬汁即可。
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