雜糧煎餅配方-tft每日頭條

雜糧煎餅配方

美食更新时间:2024-12-03 13:53:09

　　1、雜糧脆煎餅面糊配方比例：高筋面粉2000克、黃豆粉250克、雜糧粉250克、花生粉50克、芝麻粉50克、水2600克、鹽20克、雞粉20克、白糖20克、十三香10克、食用堿面：10克。

　　2、注意事項：

　　（1）面粉使用的是高筋面粉，如果感覺做出來的煎餅筋（硬）度太高了可以采用普通面粉，中低筋均可。

　　（2）雜糧面粉可以根據你們當地己有的雜糧來配制，以玉米粉為主再配上其他雜糧即可。雜糧粉也可以全部用玉米粉，也可以适當添加一些其它雜糧粉，如小米粉、大米粉、高粱粉、綠豆粉均可。

　　（3）水和以上所有粉的比例為 1：1，少放多少粉，就要減去多少水。

　　（4）如果添加了食用堿面感覺堿味重了可适量減少。

　　（5）夏季面糊盡量在半天之内用完，容易發酵變稀，發酸。

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