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改良版的葡萄幹可頌

美食 更新时间:2024-08-14 14:13:42

  1、食材:高筋粉300克、低筋粉100克、水240克、色拉油40克、細砂糖40克、奶粉12克、鹽8克、酵母6克、芝士(裹入)5片、葡萄幹适量、蛋液适量。

  2、将水、油等液體依次加入面包桶,加入鹽和細砂糖,篩入高筋粉和低筋粉,加入酵母,啟動兩個和面程序,取出揉至出膜。

  3、裝入保鮮袋按扁放入冰箱冷凍30分鐘。

  4、将冷凍的面團擀成方形,芝士5片放在一起擀成略大的方形放在中間。

  5、葡萄幹洗淨控淨水分或用廚房紙吸幹水分,撒在芝士上邊,四邊内折,捏緊折縫處。

  6、擀成長方形,自左右各三分之一處内折。

  7、順折的方向擀長。

  8、再次自左右各三分之一處内折(第二次)。

  9、順折的方向擀長,第三次自左右各三分之一處内折。

  10、裝入保鮮袋放入冰箱冷藏1小時。

  11、取出松弛後的面團。

  12、将松弛後的面團擀至4毫米厚的長方形,用利刃切成等腰三角形。

  13、将等腰三角形面團自上而下卷起來。

  14、碼入烤盤。

  15、入烤箱45度40分鐘二次發酵。

  16、發酵好的面團取出刷蛋液。

  17、烤箱200度預熱,上下火中層烤10分鐘,調至180度烤5分鐘左右,烤至表面金黃即可。

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