荷葉夾餅制作方法-tft每日頭條

荷葉夾餅制作方法

美食更新时间:2024-09-10 11:11:20

　　1、主料：普通面粉260g、南瓜粉15g、

　　2、輔料：白砂糖15g、液體油15g、速發幹酵母3g、清水130g。

　　3、将酵母粉提前溶解在清水中，攪拌至酵母粉溶化。

　　4、混合面粉和南瓜粉，白砂糖。

　　5、加入液體油，稍稍拌勻。

　　6、緩緩加入酵母溶液，邊加邊攪拌。

　　7、拌至沒有幹粉的狀态。

　　8、再用手揉光面團。

　　9、面團放入盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處發酵。

　　10、發酵至原體積的兩倍大小，手指沾幹粉戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成。

　　11、案闆上撒些幹粉，将其重新揉成一個光滑的面團，軟硬度與發酵前基本相當即可。

　　12、将面團揉成長條。

　　13、再切成50g一個的小劑子。

　　14、撒上些幹粉，将小劑子壓扁。

　　15、取一個小劑子，擀開成直徑5cm左右的圓形。

　　16、用刷子在圓形面餅的一面上刷上一層薄薄的油。

　　17、然後将面餅對折，刷油的一面朝内。

　　18、面餅的中間用拇指和食指捏出一個小尖尖。

　　19、然後用梳子或者刀背上的齒在餅上刻上線條。

　　20、放入鋪好蒸籠紙的蒸鍋，蓋上蓋子，饧發15~20分鐘。

　　21、大火上汽後，繼續蒸13-15分鐘，關火後不揭蓋，焖3-5分鐘，再緩緩揭開鍋蓋，稍涼至溫熱即可食用。

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