【麻辣鳕魚】
材料
主料：鳕魚500g，胡蘿蔔100g，青椒100g，
調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，宴友食用油，糖鹽味精适量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用
做法
1.将雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿蔔、青椒切絲
2.将鍋内放少許油，将鮮辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖
3.蓋上鍋蓋焖制7-8分鐘，将切好的胡蘿蔔、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。
【香菇火腿蒸鳕魚】
材料
鳕魚1塊香菇2朵金華火腿10克宴友食用油青蔥1根姜2片蒸魚豉油一湯匙（15ml）料酒1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）胡椒粉1/4茶匙（1克）
做法
1)将鳕魚塊沖淨，用紙巾充分吸幹鳕魚表面的水分。香菇提前1小時放入40度的溫水中泡發後洗淨切細絲。金華火腿洗淨後，也切成細絲。
2)姜洗幹淨後切片。青蔥洗淨後切成段。将蒸魚豉油，料酒，糖，鹽和胡椒粉倒入一個小碗，攪拌均勻。
3)取一個可耐高溫的盤子，将鳕魚塊放入，鋪上一層香菇絲和火腿絲，再倒入調好的汁，最後放上姜片和蔥段。
4)蒸鍋内倒入清水，将盛放鳕魚的盤子放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火加熱至沸騰後，繼續蒸5分鐘。撿去蔥段和姜片，撒上少許香蔥碎和紅辣椒碎點綴即可。
【紅燒鳕魚】
材料
鳕魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙（75克），宴友食用油，清水100ml，料酒1湯匙（15ml），紅燒醬油3湯匙（45ml），生抽1湯匙（15ml），開水400ml，鹽1/4茶匙（1克）
做法
1）将鳕魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水裡解凍，尤其是開水裡解凍。
2）把解凍後的鳕魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝幹後用廚房紙巾吸幹表面的水分。
3）幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。将魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。
4）鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5）倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。
6）打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，将湯汁收濃即可。
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