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黃米面麻糖怎麼做

美食 更新时间:2024-11-19 21:31:55

  1、準備芝麻制500克、糯米250克、綿白糖250克、饴糖250克、桂花25克、香精少許。首先我們需要将芝麻淘洗幹淨,将多餘的水分瀝幹,随後熱鍋,将芝麻倒入鍋中進行翻炒,将它炒熟之後,進行搓皮,芝麻脫了皮之後就成了芝麻仁。

  2、這時再将糯米用清水仔細淘洗幹淨,也将它放入炒鍋中進行翻炒,一直翻炒成糯米花。

  3、熬糖:這個步驟比較簡單,将白砂糖、适量水、饴糖一起放入鍋中進行熬制,溫度需要控制在140—150℃,等熬制好了之後将它進行冷卻備用。

  4、拌麻:這時将芝麻放入鍋中,剛才熬制的白糖也倒入,加入桂花、香精進行均勻的攪拌。

  5、剛芝麻仁、糯米花倒入糖漿中進行攪拌,随後将它倒入銅闆上進行揉搓,拍成長條,直接用刀切薄片即可。

  6、冷卻、成型:等切好之後将它冷卻,溫度下降之後就成型了。

  7、切片整形:剛切片的時候,可以進行整形,以便進行包裝。

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