韭菜餡餃子做法不漏餡-tft每日頭條

韭菜餡餃子做法不漏餡

美食更新时间:2024-09-19 02:30:51

今天咱們繼續吃餃子，各種餡料的餃子估計大家都吃過，什麼豬肉白菜、牛肉大蔥、雞蛋西葫蘆、筍幹醬肉、雞蛋胡蘿蔔、西紅柿雞蛋餡的。

今天給大家介紹的餃子是豬肉韭菜餡兒的，這個餡兒的餃子很多人都愛吃，很多人也都會做。但是不少包餃子的人都會有這麼一個困擾，就是韭菜會出水，甚至導緻包好的餃子上面出現很多小窟窿，或者出現煮餃子時候易破的問題，餃子湯裡面漂滿了餡兒。

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）1

豬肉韭菜餡兒餃子

原料：韭菜250克、豬肉250克、雞蛋1個、面粉400克

輔料：鹽1勺、姜3克、蔥2根、醬油2勺、五香粉适量、食用油50ml、香油2勺

做法：

1、面粉加入适量的清水和成面團，然後蓋上蓋子饧半個小時；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）2

豬肉韭菜餡兒餃子

2、韭菜洗淨，瀝幹水份備用，千萬不要着急切碎哦，如果提前切碎，韭菜放時間久了後會産生臭味，味道自然沒有飯店裡面鮮美；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）3

豬肉韭菜餡兒餃子

3、豬肉和姜、蔥一起剁碎，剁成末狀；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）4

豬肉韭菜餡兒餃子

4、熱鍋倒入食用油，然後倒入剁好的肉餡兒，打碎一個雞蛋一同放進去，炒至8成熟，最後倒入醬油、鹽攪拌均勻，然後晾涼；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）5

豬肉韭菜餡兒餃子

5、韭菜細細切碎而不是剁碎。由于豬肉末裡面放了鹽，蔬菜遇到了鹽會造成出水的麻煩。為了避免這個問題，咱們在韭菜餡裡面倒2勺香油；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）6

豬肉韭菜餡兒餃子

6、倒入香油後，把韭菜餡攪拌均勻，讓韭菜包裹上香油，這樣當韭菜遇到帶有鹽的豬肉末就不會出水了；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）7

豬肉韭菜餡兒餃子

7、韭菜包裹上香油以後，再把韭菜和豬肉末調制在一起，就不用擔心出水的問題了；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）8

豬肉韭菜餡兒餃子

7、面團切成劑子，擀成餃子皮後，放入餃子餡，既可以包成餃子了；

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）9

豬肉韭菜餡兒餃子

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）10

豬肉韭菜餡兒餃子

韭菜餡餃子做法不漏餡（這樣做豬肉韭菜餡的餃子味道鮮美）11

豬肉韭菜餡兒餃子

烹饪技巧：

1、若是做素蔬菜水餃的時候，不要往蔬菜裡面加鹽，鹽會導緻蔬菜出水，而且營養還會流失；

2、蔬菜不要早切，放久了蔬菜的香氣會流失；

3、選擇比例為三分肥七分瘦的豬肉餡口感比較好。

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