家常紅燒鯉魚-tft每日頭條

家常紅燒鯉魚

美食更新时间:2024-12-21 21:53:29

　　1、鯉魚提前宰殺好，去鱗去腸去腥線，處理幹淨。

　　2、香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

　　3、往處理幹淨的魚肚子内塞入蔥結，加入5g料酒，鹽1g，白胡椒粉，姜絲，腌漬15分鐘左右去腥。

　　4、腌漬好的魚拿出蔥結，用廚房紙巾擦幹水分後，均勻地拍上一層薄薄的幹澱粉。

　　5、鍋内倒油，油量沒過魚身的一半即可，加熱後，把魚放入煎炸。

　　6、炸至魚身兩面變黃即可乘出。

　　7、鍋中留适量油，把剩餘的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

　　8、關火，加入适量郫縣豆瓣醬炒香。

　　9、加入500ml清水，醬油，料酒，香醋，白糖，雞精大火燒開。

　　10、湯汁燒開後轉中小火，把煎炸好的魚放入，再加入适量十三香。

　　11、為了更好地去腥，開着蓋燒魚；慢燒5分鐘左右，中途記得把湯汁均勻地澆在魚身。

　　12、湯汁剩餘1/3的時候，開大火收下汁，撒上蔥花出鍋。

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