1、菠菜雞肉卷
主料:菠菜100g,清水150g,雞蛋1個,面粉35g。
輔料:油适量,鹽适量,雞腿1個,生菜适量,彩椒适量。
面糊材料:菠菜、雞蛋、面粉。
準備的雞腿、彩椒。
将雞腿的骨頭剔除。
菜洗幹淨切成兩半,雞腿肉加入糖、鹽、生抽、少許老抽、花雕酒、油腌制。
将彩椒切成絲。
鍋裡下油燒熱下彩椒,再加入鹽、糖、黑胡椒粉翻炒均勻上碟備用。
煎好的雞腿切成粗條備用。
菠菜焯水撈起。
菠菜切小段,加入150g左右的水攪拌。
攪拌好的菠菜汁。
菠菜汁加入面粉雞蛋攪拌均勻。
再加入适量的鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。
鍋裡燒熱加入黃油融化。
倒入一勺菠菜汁面糊。
做好的菠菜餅皮加入生菜、雞腿肉。
再加入彩椒卷好,切半即可。
2、炝菠菜
主料:菠菜适量。
輔料:幹辣椒适量,花椒适量,食用油适量,耗油适量,鹽适量,味精适量。
菠菜摘淨,中間斷開,洗淨。
淨鍋入水,加入少量的食鹽燒開。
将洗淨的菠菜過水焯一下,可以去掉很多草酸。
準備一盆涼水,焯好的菠菜直接放到涼水中。
菠菜控幹水分,加少量的味精、耗油、鹽攪拌。
幹辣椒切斷成粒。
淨鍋燒幹,加入适量的食用油,熱鍋涼油加入花椒、切好的辣椒粒小火煸炒出香味關火。
将油趁熱倒在事先拌勻的菠菜中,再稍加攪拌就可以裝盤了。
3、西紅柿菠菜蛋湯
主要食材:西紅柿、菠菜、雞蛋。
先處理西紅柿,将西紅柿洗淨,先對半切開,剜去蒂頭部分,然後沿着中心切成小瓣狀。準備一兩個雞蛋,将雞蛋磕破,蛋黃、蛋清倒入碗中,用筷子拌勻。
準備一些菠菜,剪去根部,然後清洗一下,将其切成小段狀。準備少許生姜、蒜頭、小蔥,分别處理一下。打開電磁爐,往鍋内加入适量的油,放入輔料爆香一會。
倒入西紅柿片炒一會,然後加入菠菜,稍微翻炒一陣後加入适量的水,大火将水燒開。
湯沸騰之後,倒入前面打勻的雞蛋,雞蛋很快凝成蛋花,同時加入各種調味料,用勺子拌一會,舀出少許試試味道,合适後就可以關火裝盤,一盤色香味俱全的菠菜西紅柿蛋湯就做好了。
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