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海帶炖豬蹄

美食 更新时间:2024-10-01 15:29:52

  1、食材:豬蹄(後腿)3斤,幹海帶一張(約100克),蔥适量,冰糖約10克,草果約5克,三奈約5克,桂皮約6克,幹辣椒适量,姜适量,紅蔻适量,八角适量,茴香适量。

  2、把豬蹄表皮用火焰燒至變黃變黑,再用刷子蘸水刷幹淨,恢複至白皮略帶黃。将豬蹄砍成稍大的塊。

  3、将砍好的豬蹄洗淨,加料酒焯水,瀝幹備用。

  4、準備好各種香料。

  5、鍋裡放少量油,油熱下入冰糖炒化後等糖油變黃起泡,倒入蹄花翻炒幾下,加入香料及老姜,翻炒三分鐘後加入生抽少許,翻勻。

  6、炒上色的蹄花倒入大炖鍋,加開水,水要多一點,沒過蹄花約3厘米左右。中小火炖半小時,轉小火,繼續炖半小時。

  7、海帶提前泡好,切成2厘米寬的片,加入炖鍋與蹄花一起炖三十分鐘。加海帶時加食鹽。

  8、待湯汁變濃,蹄花軟爛時,盛出蹄花,撒上蔥花就好了。

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