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木薯炖豬腳怎麼做

美食更新时间:2025-02-03 12:47:59

　　1、材料：豬腳1對（600g），帶皮花生300g，木薯适量，大蔥段3段，大蒜4瓣，老姜片5片，鹽1茶匙，冰糖2湯匙，醬油1湯匙，番茄醬2茶匙。

　　2、花生提前在鹽水中浸泡3小時。

　　3、将豬腳切成大塊，放入一鍋涼水中，大火加熱，煮沸後撇去浮沫。煮10分鐘後撈出瀝幹水分。

　　4、鍋中放入冰糖，倒入1湯匙水，小火加熱。

　　5、等鍋中溫度逐漸升高後，白糖融化成金黃色糖漿，注意要随時攪拌，避免燒焦。把豬腳塊倒入鍋中，攪拌均勻，使豬腳上裹滿糖色。

　　6、加入泡好的花生，木薯，放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油和番茄醬（原菜譜上還要求放入蚝油，我沒有，就不放了），加2碗溫水，蓋上蓋子，大火燒開。

　　7、然後改小火炖1個半小時即可。當中可以去經常翻動一下。

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