直接刀削法:适合一些特别辣的辣椒。切的時候不必将辣椒的尾部去除,而是沿着尾部,使用刀具直接沿着辣椒的紋路往下切。由裡向外切法:通常對于不辣的辣椒,可直接在辣椒的尾部,将辣椒籽清除。之後,将辣椒一分為二,或者接着二分為四,這樣從裡往外的切法比較有利于控制辣椒切完後的形狀;可以選擇從橫向切成碎丁狀,這樣可以用來作為炒菜的輔助材料;也可以斜着切成絲狀,比較适合單獨将辣椒作為一盤菜。整體切法:可以最大程度保留辣椒的内部構造以及原來的味道。首先從尾部将辣椒的尾部去除,稍微抖動下,将内部的辣椒籽去除。之後,用刀背壓下辣椒,然後就可以橫着切辣椒,切完後基本上還是一個辣椒的形狀。
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