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豬肝怎麼炒好吃啊炒辣椒

美食 更新时间:2024-07-27 05:15:50

  準備食材:豬肝、芥花油、食鹽、白糖、料酒、老抽、味精、青椒、紅椒。

  豬肝洗淨切簿片,清水中加1大勺食鹽,豬肝放入浸泡30分鐘。

  水開後滴少許食鹽和芥花油,放入豬肝片焯水。

  變色後迅速撈起再放入冷水中浸泡片刻瀝水。

  此時來切片青紅椒。

  鍋熱倒油下青紅椒,加少許食鹽翻炒變色後盛起。

  重新倒油煸香蔥姜後放入豬肝片。

  翻炒均勻滴入少許料酒和老抽。

  上色後加1白糖、食鹽,重新倒入青紅椒片。

  撒少許味精炒均關火。

  每100克豬肝含水分72.1克,蛋白質20.1克,脂肪4克,碳水化合物2.9克,鈣6毫克,磷283毫克,鐵6.2毫克,可供熱量128千卡。

  豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器官,各種有毒的代謝産物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等,都會聚集在肝髒中,所以豬肝食前要去毒。

  由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血窦中,因此,買回豬肝後要在自來水龍頭下沖洗一下,然後置于盆内浸泡1~2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹饪,則可視其大小切成4~6塊,置盆中輕輕抓洗一下,然後盛入網籃中在自來水下沖洗幹淨即可。

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