1、杏仁奶油餡及打發淡奶油,将黃油攪拌成泥狀,将細砂糖和鹽加入,拌勻;将雞蛋液分次加入,拌勻;将杏仁粉分次加入,拌勻。
2、将朗姆酒加入,拌勻;将香草精加入,拌勻;用攪拌器充分攪拌至光滑細膩,将杏仁奶油餡放入裝好扁平裱花嘴的裱花袋中,備用;将淡奶油和細砂糖倒入盆中,用電動打蛋器打發,裝入裱花袋中,備用。
3、将派皮放在派盤上,用手指使派皮和派盤貼合,用擀面杖去除多餘的派皮;用叉子在派皮上均勻的叉小孔,松弛30分鐘。
4、烤箱提前預熱15分鐘,180度;将制作好的杏仁奶油餡擠在松弛好的派坯上。
5、放入烤箱,上下火,中層,烤至表面金黃色;脫模、冷卻;将鮮奶油擠在派坯上,将準備好的水果裝飾在表面即可。
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