1、香煎。切成一寸寬的段,用鹽、花椒、等入味後,平鍋小油煎。
2、炸魚段。鹽、醬油、料酒、五香粉、蔥段、姜片做調料,魚塊在調料裡拌勻腌制好,油鍋炸至6分熟,撈出用幹澱粉裹勻,入鍋再炸熟。
3、醬焖。魚塊用姜片,料酒,鹽腌制,取出瀝幹水分,平底鍋放少許油煎一下魚段,鍋内少許油放黃豆醬,炒香後加少許水,再加入煎的魚塊焖煮至湯汁濃稠。
4、紅燒。用鮮嫩的豆腐與狗魚同燒,味道不錯,再澆上一層剁椒,鮮香美味。
5、幹煸。腌制後,用尖椒、花生、生姜、蔥幹煸。
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