1、清洗幹淨的紅薯,削掉外皮,有芽眼的部位也削掉或者挖掉,這樣曬完的紅薯更好看。
2、長一點的紅薯從中間切開,在對半切開,切成食指厚的厚片,再切成立柱型,也可以切自己喜歡的形狀,不要切得太薄,那樣蒸的時候容易斷開,曬完,水分蒸發後,會變得更細,容易幹,也會影響口感。
3、切好的紅薯,放在籠屜上,鍋裡提前放好水,冷水上鍋,大火蒸20分鐘就可以了。
4、過程可以開蓋檢查下紅薯,看紅薯會不會斷裂,用手一捏,還能輕松捏成泥,就是蒸的時間正好。蒸熟的紅薯,直接掀開鍋蓋,不用焖,把籠屜從鍋裡取出來晾涼。
5、晾涼的紅薯,輕拿輕放的放在涼網上或者涼架上自然晾幹,涼網空氣流通好,中途也不用翻動,紅薯條之間不要緊挨着,留一些空隙,更好曬幹。
6、天氣幹爽的話,一般一兩天表面就變幹了,這時候吃起來又軟又有嚼勁,美味的紅薯幹就做好了。
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