1、主料:長豆角270g。
2、輔料:油100g、鹽2g、豬肉75g、蒜2瓣、料酒6g、生抽5g、雞精1g、白胡椒粉适量。
3、将豆角用手摘成長度差不多的大小,再用清水沖洗幹淨。豬肉清洗好後,切片。
4、蒜切末,切片的豬肉,加入生抽,白胡椒粉,料酒腌漬5分鐘左右。
5、鍋内加水,水燒開後加入少許鹽。
6、把瀝幹水分的豆角放入焯燙下。
7、燙至豆角顔色變深變軟,撈出。
8、容器裡加入适量涼水,滴入幾滴食用油,把燙過的豆角放入涼水裡浸泡會。
9、鍋内加少許油加熱,把腌漬好的豬肉片放入。
10、煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。
11、鍋内留餘油,把蒜末爆香。
12、豆角瀝幹水分後放入,加少許鹽繼續翻炒會。
13、蓋上鍋蓋,中小火慢燒2分鐘左右,中途記得開蓋煸炒均勻。
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