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台灣風味肉腸怎麼做

美食更新时间:2024-11-26 15:51:23

　　1、将腸衣上的鹽洗淨後放入清水泡。如果腸衣味道較大可用白醋清洗後沖趕緊，在放進清水裡泡。

　　2、2.5斤豬肉（肥3瘦7）剁成肉泥後使勁拍打。

　　3、在90克清水裡加入125克台灣風味烤腸料和40克澱粉攪勻。

　　4、将攪拌好的料汁分批倒入肉裡。每次都要攪拌均勻後再倒入。

　　5、料汁和肉充分混合後，用手或筷子順着一個方向不停攪拌至少15分鐘後，放入冰箱冷藏2個小時以上。冷藏是為了更好的入味，不冷藏也行。

　　6、将洗好的腸衣套在灌腸器上，并将頂端用線繩紮緊。

　　7、肉餡通過灌腸器灌入腸衣。注意腸衣不能灌的太飽。（标準:用手捏香腸可以捏到一半的程度）

　　8、灌好後把末尾也用線繩紮緊。

　　9、有氣泡的地方用牙簽紮一下。每段紮5-6個小孔。

　　10、将灌好的香腸挂起來，用電吹風将表面的水吹幹（手摸起來幹燥順滑）。建議不要挂起來風幹，樓房沒有風幹的條件，會放臭的。

　　11、鍋中加清水沒過香腸。中小火煮60分鐘。水不能煮開鍋，靜靜的煮！

　　12、出鍋晾涼。把每節剪開，不吃的放到冰箱裡冷凍！

　　13、将要吃的香腸放入烤箱，上下150度烤20分鐘，注意表面顔色變化，随時調整溫度和位置。講究的可以在烤制中間給香腸刷一次蜂蜜。

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