紅方腐乳制作教程-tft每日頭條

紅方腐乳制作教程

美食更新时间:2024-11-30 13:29:46

　　1、主要材料：老豆腐一塊，鹽，黑胡椒粉，少許五香粉，高度白酒，白糖，味精，紅曲粉适量（沒有可省）。生姜絲。

　　2、其他需要準備的東西：幹淨的紗布一塊，透明的盒子，棉被，熱水袋。無水無油的筷子一雙。無水無油事先開水煮過的玻璃瓶兩個。

　　3、将老豆腐買回家，溫水洗淨，上面壓上砧闆，壓一夜以上，将豆腐壓出的水倒掉。

　　4、壓過水的豆腐用刀切成3*3厘米的小塊。

　　5、盒子裡墊上幹淨幹爽的紗布。把豆腐塊一塊塊的擺好。豆腐塊中間留出間隙。

　　6、蓋上盒蓋，在溫暖處發酵。

　　7、每天早晚查看一下，并及時更換熱水袋。保證棉被裡的溫度是15度以上。

　　8、……漫長的等待豆腐發酵，長毛的時光……

　　9、打開盒蓋，聞到類似腐乳的味道，看到豆腐塊上有黃色的黏液滲出，并且開始長出白毛，用筷子夾豆腐時，豆腐發軟，且有拉絲産生，即發酵結束。

　　10、用幹淨的碗盛上少許白酒，另一個盤子中放上調味料，調味料摻和均勻。

　　11、用筷子夾起一塊豆腐，蘸上白酒，然後再在盤子的調味料裡打個滾。

　　12、豎着放在事先準備好的玻璃瓶子裡。一層豆腐，撒少許生姜絲，直到豆腐蘸完酒和調料，生姜絲撒完。上蓋上一層保鮮膜，蓋上瓶蓋。如果酒沒有最後蘸完，可以一起倒到瓶子裡。

　　13、放在室溫10天之後就可以吃了。吃的時候澆上麻油，搭饅頭和粥真是香的不行。

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