1、準備材料:雞爪500克、鹽、白糖、醋、料酒、蒜末、小米椒、檸檬、香菜、生抽、香油、辣椒油各适量。
2、将鹽、白糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起做成酸辣汁備用。
3、将雞爪斬塊,用鍋将水燒開,将雞爪放入煮約十分鐘,撈起過水,就是放在水龍頭不斷沖水,使它變涼,直至沖出來的水不渾濁即可。
4、将過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒,這一步是關鍵的一步,能使雞爪肉更加脆。
5、将加工好的雞爪放到調味醬中,蓋上保鮮膜,放入冰箱腌制兩個小時以上。完成!
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