1、面粉200克、蔥适量、溫水120毫升、食用油30克、食用鹽适量、火腿腸1根。
2、和面,碗中放入200克面粉,慢慢倒入120毫升溫水,一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀,用手和面,揉成較軟的光滑面團,蓋上保鮮膜,醒面30分鐘。
3、調油酥,30克食用油中放入10克面粉,适量鹽,攪拌均勻成油酥備用。将洗淨的蔥切末備用。火腿腸切末備用。
4、将醒好的面團分成三等份,揉成圓圓的面劑子,取出一個面劑子擀成圓餅,抹上油酥,撒上蔥花,火腿丁。
5、在面餅切個口,沿邊卷起來,最後成一個土堆狀,邊緣用手捏實封口。
6、從上往下将面團按成圓形,再用擀面杖慢慢擀成圓餅。
7、平底鍋刷油,将擀好的圓餅放入平底鍋裡選中小火烙,面餅上刷油酥鎖住水分,1分鐘後翻面烙另一面,重複3次,烙至表面發黃出鍋,砧闆上切片裝盤。
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