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紅燒魚中段做法步驟

美食 更新时间:2025-01-09 20:38:02

  1、主料:鯉魚中段4塊、大蒜數瓣、大蔥一根、姜一塊、花椒數粒、八角一個、砂仁一個、料酒适量、醬油30克、鹽适量、香菜一片、桂皮一塊、幹紅辣椒一個。

  2、鯉魚中段刮鱗去腹内黑腹,清洗幹淨。

  3、料酒、醬油、少量鹽入盆中,腌2個小時。

  4、其它香料、調料準備好。

  5、不粘鍋中多放些油,中小火将魚段兩面煎定型。

  6、魚段取出,留底油,放香料煸炒出香味。

  7、入料酒、醬油,嗆出香味來。

  8、放足夠量的水,放入煎好的魚段,水沒過魚身,蓋蓋焖15分鐘。

  9、略微收下汁,出鍋。

  10、裝盤,撒上香菜段。

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