1、豬肉剁成蓉,蔥白、荸荠、生姜切碎備用。
2、将肉餡、荸荠、蔥白、生姜末放入碗中,加入除水澱粉、清水外的所有材料。
3、分次加入清水,用筷子朝一個方向将肉餡攪打上勁。
4、将肉餡分成兩份,用手反複摔打,使肉餡緊緻。
5、手沾水後,取大約70克肉餡,兩手反複交替操作,團成球狀,放入盤中。
6、入蒸鍋,大火蒸10分鐘。将盤子中蒸出的湯汁倒入碗中,加入水澱粉,重新入鍋燒至濃稠,澆在蒸熟的獅子頭上,表面點綴少許香蔥末。
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