1、莜麥面粉也能蒸饅頭,将等量的莜麥面粉和中筋面粉混合,再加入白糖、酵母和适量清水,揉成光滑細膩的面團,用保鮮膜密封後發酵2個小時,再做成饅頭的形狀發酵30分鐘,在蒸鍋中先用大火蒸25分鐘,再關火焖5分鐘即可。
2、莜麥是一種一年生的草本植物,又叫油麥面,将分離後的碎粒莜麥米研磨成粉狀後,可以做成各種美味的面食,莜麥米缺少麥谷蛋白和麥膠蛋白,其粘連力和彈性都比較低,所以不能夠做成面包,但是能做成饅頭。
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