1、香味不同
豬血有輕微的血腥味。
鴨血高溫處理後,沒有血腥味,飄有一股鴨香。
2、營養成分不同
豬血的主要營養成分:含蛋白質、鐵、鋅、鈣、磷等元素,蛋白質含量高出豬肉一倍,含各種人體所必需的氨基酸和豐富的鐵。
鴨血的主要營養成分:富含鐵、鈣等各種礦物質,營養豐富。
3、特點不同
豬血的特點:觸手有堅實感,切面氣孔較大,吃起來有嚼勁。
鴨血的特點:質地平滑,氣孔很小,口感細嫩柔滑,一夾就碎。
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