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廣東正宗叉燒的做法

美食 更新时间:2025-01-17 16:32:18

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廣東正宗叉燒的做法(好吃的廣式叉燒)1

廣東正宗叉燒的做法

制作叉燒餡料:豬肉洗淨瀝幹水、紅蔥頭去皮去須,生姜去皮洗淨 豬肉、蔥頭、生姜分别剁碎放入盆中 加入叉燒醬、鮑魚汁、料酒、鹽、雞粉、蜜糖 用筷子往一個方向攪拌均勻,裹上保鮮膜,放入冰箱腌制保鮮半天 燒熱平底鍋,放适量食用油,倒入腌制好的餡料煸炒10分鐘 炒至肉末發白 加上少許清水,遮上鍋蓋焖煮10分鐘 打開鍋蓋,再調入3湯匙叉燒醬 快速翻炒均勻 澱粉加少量水調成水澱粉,倒入餡料裡,邊倒煸炒制,直至餡料濃稠即可,關火 撒上白芝麻攪拌均勻,鏟起放在一旁自然冷卻 制作面包皮步驟:将所有原料放入面包桶内,按和面功能時間為30分鐘,直至和面程序結束 面團和好後,按發酵功能,繼續在面包機桶内發酵,将面團發酵至2、5倍大 取出面團按壓排氣 分成7個大小一樣的小面團,滾圓後再松弛15分鐘 将面團擀成圓型,包入叉燒肉餡,收口捏緊 蒸架上的墊子刷一層食用油,放入包子,每個包子之間預留空間,防止包子蒸熟後擠在一起變形,冷水入鍋,這時别急着開火,遮上鍋蓋,在鍋中再次醒發15分鐘 打開小火蒸上汽後調大火蒸15分鐘,包子蒸好後,關掉火源,在鍋中焖10分鐘左右,再取出包子 成品圖 成品圖 中國菜,香港菜,愛仕達,

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