歡迎您來到美食的殿堂，我是“小廚大劉”。今天和大家分享的文章是“在家煮馄饨沒有外邊的好吃，究竟加什麼香料？香到連湯都那麼好喝”。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！

在我家，馄饨甚至要比餃子還受歡迎，一碗鮮美的馄饨讓人饞涎欲滴，而且湯湯水水的一起入肚，暖心暖胃，也不那麼容易使人發胖，很有飽腹感。

馄饨算是很多人的早餐首選，尤其是是在每天清晨，來一碗香氣四溢的馄饨，可以使人精神百倍地去面對美好而又繁忙的一天。

大家可能會有疑問，為什麼自己在家煮的馄饨，沒有外邊店裡的那麼香？外邊馄饨店的馄饨究竟放了啥香料，讓一碗馄饨香到連湯汁都不剩？讓人欲罷不能。

一碗馄饨的靈魂是湯底，有的馄饨店靠香料來提味，有的店鋪則是僅靠食材也能讓湯底變得香濃。那麼如何調制一碗美味的馄饨湯底呢？今天小編給大家分享常見的3種湯底調制方法。

方法1：高湯湯底。高湯湯底一般是指雞湯或排骨湯。制作方法是将雞肉剁塊，用清水浸泡出血水後，冷水入鍋，加入蔥段和生姜片，不加其它任何調料，大火開鍋後，小火慢炖1.5-2小時即可。如果是排骨湯或者大骨湯，炖制時間大約需要3小時左右，其它和炖雞湯一樣。

制作馄饨時，将熬好的高湯盛入碗中，将煮熟的馄饨撈入碗内，調入鹽、胡椒粉、香菜、蝦皮，再淋入幾滴香油調味即可開始享用了。

方法2：海鮮湯底。這個适用手頭沒有熬好的高湯或不想熬高湯的人。制作方法是：取鍋加水燒開後，加入3-5片厚海帶和去了皮的大蝦幹（或者蝦皮），小火炖煮5-8分鐘，然後下入紫菜片，開鍋後關火即成。将煮好的馄饨撈出放入海鮮湯内，再放入胡椒粉、鹽、香油、香菜、蝦皮等進行調味即可。這樣做出來的馄饨鮮味十足、香氣四溢。

方法3：香辛料版。香辛料制作方法，将40g大料、40g花椒、5g肉蔻、5g香果、13g三奈、1g丁香、5g小茴香、1g香葉、6g桂皮、5g白蔻等下入開水鍋中，焯水5分鐘，去除香料的色素（因為馄饨的成品是不需要香料那種深色的），瀝幹水分後烘幹，再用研磨機磨成粉狀待用。

接着開始調制混沌底湯。取碗，加入紫菜、蝦米、香菜末混合，再調入香油、胡椒粉、雞精、鹽和香料粉（一般占湯重量的0.2%）等，撈入馄饨和煮湯的水，一碗鮮味十足、香氣四溢的馄饨就做好了。

烹饪小技巧：1、今天小編推薦的方法一和方法二，适合家庭使用，味道鮮美無添加，方法三則适合飯店使用，一次制作，後續多次使用。2、小編個人感覺，馄饨裡的香料粉隻是起到提味的作用，用量不能多，也不要太複雜。因為吃馄饨一是圖省事，二是追求清新鮮美的味，大多數香料有點挺“霸道”，容易掩蓋馄饨本身的鮮味。

今天的美食文章“馄饨的靈魂是湯底，教你3款湯底做法，1和2适合家用，3可開店”就分享到這裡。如果你喜歡，勞煩您點贊、關注和和分享。感謝閱讀，感恩有你！

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