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家常辣椒醬的腌制方法

美食 更新时间:2024-11-29 07:57:34

  1、食材,紅辣椒5斤,蒜瓣1斤,鹽半斤,高度白酒半斤,白糖半斤。腌菜醞子1個。

  2、先将辣椒洗幹淨,晾幹水!(一定要晾幹!)

  3、蒜瓣去皮涼幹,

  4、菜刀和砧闆也洗幹淨,晾幹,然後将辣椒和蒜分别剁碎,

  5、将剁好的辣椒裝盆裡,放上剁好的蒜米,

  6、然後撒鹽,鹽的多少,沒有一個更準卻的數字,可以嘗一點點,味道就象是比平時做菜的鹽味還鹹一點就可以了。

  7、加高度酒,不用放太多,多了辣椒醬的汁就比較多一點,适量放一點就可以了。

  8、攪拌均勻後再加适量的白糖拌勻。

  9、最後裝進菜醞裡蓋好醞蓋,在醞子外邊放适量的清水。

  10、放在陰涼處十五天後即可開醞。

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