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熟醉梭子蟹的制作方法竅門

美食 更新时间:2024-11-20 16:36:07

  1、清洗。

  選擇優質螃蟹若幹隻,将螃蟹清洗幹淨,捆綁的螃蟹最好解開清洗。加入白酒蓋過蟹殼,浸泡10分鐘以上殺菌,再用清水洗淨、瀝幹。

  2、制作醉汁

  将300-400g醬油(老抽、生抽)、少量食鹽、冰糖(根據自己口味調整)、姜片、蔥、辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉一起加入鍋中煮沸,小火熬10分鐘。再加入500g黃酒後煮沸,即可關火冷卻。

  3、浸泡

  将螃蟹放入玻璃或塑料壇子裡,再将醉汁倒入。要蓋過螃蟹背面。如螃蟹放入醉汁未能蓋過殼面,則再補加些許黃酒直至浸沒。搖勻,密封,放入冰箱冷藏室,三天後即可食用。

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