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老北京糊肘

美食 更新时间:2025-02-21 06:32:34

  1、主料:去骨豬肘子。

  2、輔料:腌韭菜花、醬豆腐汁、醬油、蒜泥、辣椒油。

  3、将豬肘子叉在鐵叉子上,用火把肉皮燎成焦糊色,并起小泡。然後,放到溫水裡泡

  4、30分鐘,刷去糊皮,使肉皮呈金黃色,再放到清水鍋裡煮,煮熟後帶皮切成厚0.17

  5、厘米的薄片,碼在盤内;

  6、把醬油、蒜泥等調料放在小碗内調勻,随肉片一起上桌。由食者蘸着調料吃。但調

  7、料也可不混合,分别放在小碗内上桌,由食者憑喜好選用。

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