1、先冷鍋上竈,開火将鍋燒熱,火可以大點,待鍋熱之後倒入油,不用太多。
2、加入糖,用量依個人口味。這時候将火關的小一點,慢慢等糖溶化變色,成褐色,再過一會兒會冒小泡。
3、将切好的肉倒入鍋内,翻炒。切好的肉是要幹爽的,不要有水,另外為了防止開始的時候不熟練可以将鍋蓋準備好,倒入如果見到油濺出來就可以迅速蓋上。
4、翻炒開始依舊是熬糖漿時候的小火,待肉都均勻的沾上了糖,并且不會濺油。将火開大成中火,将五花肉裡的肥油煸一煸,防止太過油膩。
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