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舒芙蕾怎麼做更正宗

美食更新时间:2025-01-22 23:58:05

　　1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黃20克、糖10克、牛奶10克、檸檬汁幾滴。

　　2、溫熱水中加入奶粉，攪拌均勻。将雞蛋蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的碗中，把泡好的牛奶倒入蛋黃碗，篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌至無顆粒的順滑狀态。

　　3、蛋清碗中滴入一點檸檬汁，将細砂糖分三次加入，打發至提起有小彎鈎奶香。

　　4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中，混合均勻後倒回蛋白糊碗，用刮刀翻拌均勻。

　　5、将雞蛋糊裝入裱花袋。

　　6、将雞蛋糊擠到平底鍋上，中小火慢慢加熱，加一點水蓋上鍋蓋悶一會兒，底部熟透後翻面繼續煎一分鐘

　　7、接下來就可以開始擺盤啦，将舒芙蕾放入盤中，擺上水果，撒一點糖粉，再擠上一團奶油，插上一小根迷叠香即可。

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