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舒芙蕾怎麼做更正宗

美食 更新时间:2024-07-26 13:21:39

  1、低筋粉20克、蛋清30克、蛋黃20克、糖10克、牛奶10克、檸檬汁幾滴。

  2、溫熱水中加入奶粉,攪拌均勻。将雞蛋蛋清蛋黃分離到兩個無水無油的碗中,把泡好的牛奶倒入蛋黃碗,篩入低筋面粉和泡打粉,攪拌至無顆粒的順滑狀态。

  3、蛋清碗中滴入一點檸檬汁,将細砂糖分三次加入,打發至提起有小彎鈎奶香。

  4、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中,混合均勻後倒回蛋白糊碗,用刮刀翻拌均勻 。

  5、将雞蛋糊裝入裱花袋。

  6、将雞蛋糊擠到平底鍋上,中小火慢慢加熱,加一點水蓋上鍋蓋悶一會兒,底部熟透後翻面繼續煎一分鐘

  7、接下來就可以開始擺盤啦,将舒芙蕾放入盤中,擺上水果,撒一點糖粉,再擠上一團奶油,插上一小根迷疊香即可。

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