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油泡肚尖

美食 更新时间:2024-09-09 19:23:38

  1、主料:肚尖400克,(魚帝)脯10克,濕香菇10克,白膘肉25克,豬油750克(耗100克)。蒜頭肉50克,精鹽、味精、芝麻油、澱粉水、胡椒粉各适量。

  2、将肚尖用刀放花,用清水泡浸,漂洗幹淨,瀝幹水分,盛入碗内,摸上澱粉水。魚帝脯、香菇、白膘肉、蒜頭肉均切成末。将精鹽、味精、芝麻油、胡椒粉調成碗芡待用。

  3、燒熱炒鼎,下豬油燒至六、七成熟時,把肚尖溜炸至剛熟。倒入笊籬瀝去油。将蒜頭末炒至金黃色,加入香菇末、白肉末、魚帝脯末炒香。再将肚尖倒下鼎裡加入碗芡,颠翻幾下,随即起鼎落盤。

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