1、做山參雞湯。原料:山參2支、雞半隻、豬肝200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。調料:鹽5克、雞粉5克。先将雞剖開洗淨,豬展斬件,山參洗淨。用鍋燒水至沸點後,放入雞、豬展煮去表面血漬後,倒出用水沖淨。将豬肝、雞、山參、枸杞、姜、紅棗放入炖盅内,加清水炖2小時,放入鹽、雞粉即可食用。
2、做山參排骨湯。原料:山參100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黃酒、紅棗、鹽,雞粉适量。将排骨洗淨後剁成小塊,放入沸水中煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝幹備用;将山參切片;炖鍋中加水,放入排骨、黃酒、姜片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘;加入山參須和山參切片,鹽、雞粉,大火煮開後,轉中火炖半小時,再轉小火炖1小時候左右,到排骨軟為止。
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