1、食材:兔子1隻,姜适量,花椒适量,蒜适量,八角适量,料酒适量,辣椒适量,老抽适量,鹽适量,糖适量,雞精适量。
2、紅燒兔塊:将兔子洗淨剁成塊,焯一下水,姜蒜、洗淨切片,鍋内放适量油,七成熱放入花椒、八角、辣椒炒出香味,再放入蔥、姜、蒜,炒出香味,放入焯好的兔塊翻炒,放料酒、老抽、鹽、糖、桂皮,加入清水,大火燒開轉小火炖1小時,最後放入青、紅椒、雞精煸炒一會兒即可。
3、麻辣兔塊:将兔子洗淨剁成塊,焯一下水,鍋裡倒入适量油,放入花椒和八角、幹辣椒及切好的蔥、姜、蒜爆香。倒入焯好的兔塊、桂皮和香葉翻炒。放入醬油,倒入砂鍋炖20分鐘,再放鹽和雞粉調味即可。
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