春節是大家都向往的一個節日，春節大部分家庭都能團圓，很多朋友辛苦工作一整年就是為了春節和家人團聚的氛圍和感覺，春節團聚最适合吃一些寓意好的菜，今天和大家分享一款象征着團團圓圓的八寶飯，八寶飯不僅寓意着團團圓圓，還寓意着八方來财吉祥如意，婚姻和諧美滿，所以在一般的婚宴上也能見到，八寶飯的分量也是很足的，吃起來甜甜的軟軟糯糯，做好的八寶飯顔色喜慶，非常适合春節；

做八寶飯沒有固定的食材要求，根據自己的喜好選擇就可以，但是想要八寶飯好吃也是有技巧的，隻有做好這一步，才能讓做出來的糯米飯軟糯潤滑，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】糯米300g、紅棗、葡萄幹、腰果、蓮子、豆沙、豬油、白砂糖；

【八寶飯的制作方法】

1、準備好的300g糯米清洗幹淨，放在一個大盆中加入多一點的水浸泡，至少浸泡4小時，可以提前一晚上浸泡，浸泡過的糯米做出來的八寶飯會更粘稠好吃；

2、糯米浸泡好之後，體積會明顯膨脹，這時候需要再次清洗幹淨，放在電飯鍋中，加入适量的水，糯米已經浸泡過了，可以加入比平時煮飯稍微少一點的清水，與米平齊就差不多了，按“煮飯鍵”，把糯米飯煮熟，煮出來的糯米飯會更軟糯；

3、煮糯米飯的時候我們來準備一些配料，紅棗、葡萄幹清洗幹淨，我還用到了腰果、蓮子、豆沙；

4、糯米飯煮好之後，趁熱盛出來裝在碗中，加入25g豬油或者黃油，30g白砂糖，攪拌均勻，攪散，攪出黏勁，白糖的多少可以根據自己的喜好來決定，喜歡吃甜的可以多放一點，豬油能讓糯米飯的口感更加軟糯，還能防粘；

5、糯米飯準備好之後，再準備一個大碗，在碗底抹上一層豬油防粘，碗底鋪上剛才準備好的幹果，中間先圍上一圈蓮子，蓮子的中間放上一層蔓越莓幹，在蓮子的間隙之間放上準備好的葡萄幹，再圍上一圈腰果，腰果的周圍再放上一些紅棗，紅棗放好之後填上一層糯米飯，壓實，這樣能把剛才做好的造型先保護起來，防止移位。這一步的糯米飯不用鋪得太厚，因為我這個碗的高度不高，後面還要做夾心；

6、第一層糯米飯鋪好之後，在碗的周圍鋪上一圈紅棗，然後中間放上少許紅豆沙，再往碗裡鋪上糯米飯，這個時候把糯米飯壓平壓實，放糯米飯的時候盡量一次性到位，避免移動破壞果仁的造型；

7、把裝滿糯米飯的碗放在蒸鍋中，上面蓋個盤子，防止水蒸氣滴入；

8、冷水上鍋蒸，水開再蒸一個小時，這一步是關鍵，糯米飯不怕蒸，一定要蒸透了才好吃，越蒸越軟糯粘稠，蒸的過程還能讓糯米中的油和糖更好的融合在一起；

9、蒸好出鍋，倒扣，香甜軟糯的八寶飯就做好了；

10、蒸好的八寶飯甜味适中，糯米軟糯油潤，就算放涼了也不硬；

【八寶飯技巧總結】

1、糯米一定要浸泡，讓糯米吸收水分；

2、糯米飯煮好之後要加入适量的豬油或者黃油，都沒有的，用植物油也可以，家有能讓糯米飯吃起來更加粘稠，後面也更好脫模；

3、糯米飯擺盤之後一定要蒸足夠的時間，蒸得越久糯米飯會越粘稠；

八寶飯做法總結：

1、糯米用普通的圓糯米就可以，圓糯米的口感比較粘稠；

2、糯米飯一定要蒸足夠的時間，這樣食材的味道才能相互融合在一起啊，這樣口感會更好；

3、糯米飯比較粘手，在裝碗的時候要在手上抹點水或者戴個手套；

4、每次可以多做一些，蒸好之後用保鮮膜包裹好，放在冰箱冷凍保存，吃的時候拿出來蒸一蒸；

5、我這款八寶飯用到了蓮子，蓮子比較難煮熟，可以提前浸泡或者在電飯鍋中煮糯米飯的時候先放上去蒸一下；

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