1、可以,但是不建議用糯米粉做,會影響口感和味道。
2、高粱麥芽通常由玉米澱粉制成,很少是糯米粉。糯米粉是用糯米做的。粘性強,适合制作糯米糕,如糯米團、糯米糕等。玉米澱粉是由玉米制成的。它的顔色比糯米粉淺。适用于增稠,具有一定的粘性。但其吸濕性和粘性不如糯米粉,但成品效果不如玉米澱粉。隻能在緊急情況下使用。在日常食品制作中,凡是規定的粉末最好都用,最好不要随意更換。
3、注:除糯米粉外,在沒有玉米澱粉的情況下,也可使用紅薯澱粉、馬鈴薯澱粉、木薯澱粉等粘性物質。
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