1、準備牛裡脊肉300克、牙簽1小把、姜10克、蒜瓣4瓣、生抽2勺、蚝油1勺、紅酒1勺、鹽2克、澱粉1勺、胡椒粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、熟白芝麻适量。
2、牛肉用鹽水浸泡,半小時後抓洗幹淨血水。
3、切去牛肉的筋膜,牛肉切成薄片放入生抽、蚝油、紅酒、胡椒粉、鹽、生粉拌勻,腌制20分鐘。
4、準備芝麻、辣椒粉、孜然粉、蔥、姜、蒜。
5、腌制好的牛肉用牙簽穿上裝盤備用。
6、熱鍋倒入500克左右的油,油溫六成熱時,轉中火倒入穿好牙簽的牛肉。
7、一分鐘後撈出瀝油,鍋留少許底油,放入蔥、姜、蒜,炒出香味。
8、倒入牙簽牛肉炒勻,加入辣椒粉、孜然粉,炒勻,關火。
9、放入熟白芝麻拌勻出鍋裝盤,制作完成。
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