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炒花甲為什麼要焯水

美食更新时间:2024-07-19 06:19:21

随着生活水平的不斷提高，海鮮已經成為了生活當中十分常見的一種食材，基本上家家戶戶都能夠吃到鮮活的海鮮，不過海鮮的價格還是要比其他肉類都要偏貴，所以雖然能夠吃到，但并不能夠經常食用，可能對于平常家庭來說，基本上一個星期吃一兩次即可。

炒花甲為什麼要焯水（炒花甲時要不要焯水）1

其實對于真正了解海鮮的朋友都知道，海鮮的品種是非常多的，而且并不是每一種海鮮的價格都非常高，在衆多海鮮當中，有一種海鮮，不僅價格便宜而且味道鮮美，可以說它是夜宵攤上面僅次于小龍蝦的一道美味，那就是很多人去夜宵單都喜歡點一份爆炒花甲。

炒花甲為什麼要焯水（炒花甲時要不要焯水）2

炒花甲時，要不要焯水？“這一步”很關鍵，但經常被人忽略

雖然炒花甲的制作方法非常的簡單，但在花甲下鍋之前，很多人都非常的苦惱，因為花甲裡面會有很多泥沙，如果沒有清洗幹淨的話，就會影響到用餐的體驗，所以在将花甲買回來後，不少人都非常的糾結，到底要不要将花甲放到鍋中進行焯水，對于這個問題，今天小編就給大家分享下炒花甲的最佳做法。

炒花甲為什麼要焯水（炒花甲時要不要焯水）3

【炒花甲的家常做法】

第一步，首先将買回來的花甲放到盆中，往裡面倒入40度左右的溫水，為了準确的測量水溫的高低，記得再倒入盆中的時候，用手感受一下水溫，能夠将整個手掌放入水中，感覺不燙就行了，再往盆中倒入适量的食鹽和香油，大概讓花甲浸泡20分鐘左右。

炒花甲為什麼要焯水（炒花甲時要不要焯水）4

第二步，接着把浸泡好的花甲撈出，用清水沖洗兩遍，再往鍋中倒入适量的食用油，開火将其燒熱，等到油溫達到5成熱的時候，往裡面加入切好的蔥姜蒜末，辣椒炒出香味，再把瀝幹水分的花甲倒入鍋中，大火翻炒均勻，然後往裡面倒入半罐子啤酒，大概炖煮8分鐘左右，直到花甲全部開口為止，再往裡面加入料酒，食鹽和蚝油，大火翻炒均勻收汁即可出鍋。

炒花甲為什麼要焯水（炒花甲時要不要焯水）5

所以炒花甲時，是不需要焯水的，這一步很關鍵，但經常被人忽略，所以導緻炒出來的花甲有沙，吃起來的肉質還非常的老，隻有通過溫鹽水浸泡後的花甲，才能夠徹底的将體内的泥沙清洗幹淨，并且炒出來的口感也會更加的鮮嫩，以上就是炒花甲的方法，如果喜歡吃花甲的朋友，不妨按照以上的方法回家試一試哦。

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