寒冷的冬天到了，在這個凍手凍腳的季節有什麼好吃的呢？

在我的廣東老家，有一句老話說得好：秋風起，生蚝肥。

秋冬季節，正是生蚝肥美的季節，這個時候生蚝當然是不可錯過的一道美味食材了。

生蚝味道鮮美，營養豐富，一直被稱為“海中牛奶”，不但是現代人喜歡吃，連宋朝時的蘇東坡也一樣喜歡吃生蚝，并且還留下了一首生蚝詩。

《食蚝》

　　 宋 蘇轼

　　己卯冬至前二日，海蠻獻蚝。

　　剖之，得數升。

　　肉與漿入與酒并煮，食之甚美，未始有也。

　　又取其大者，炙熟，正爾啖嚼。

　　每戒過子慎勿說，恐北方君子聞之，

　　争欲為東坡所為，求谪海南，分我此美也。

由此可見，生蚝是多麼受歡迎的一道美食。

生蚝好吃，但是做法也是有講究的，最常見的做法就是炭烤生蚝了，這個做法起源于廣東湛江地區，後來廣泛流行于大江南北，除了烤生蚝之外還有就是蒸生蚝、爆炒生蚝等等做法。

但是在廣東還有另外一個比較常見的，非常受歡迎的做法，那就是生蚝雞湯了。

生蚝配上雞肉一起炖湯，味道更是鮮美，說是鮮上加鮮也不為過，在冬天的廣東，算是非常好喝的一道湯了。這個做法也是比較簡單的，一般零廚藝的人都能做。

這段時間，廣東的天氣也慢慢變冷了，剛好生蚝上市，就買了好幾斤生蚝回家，給家人做上一道熱氣騰騰的生蚝雞湯。現在把做法分享出來，喜歡的可以試一下哦。

材料：生蚝、雞肉、胡椒粒、生姜、蔥

調料：鹽、胡椒粉、生粉、料酒

【詳細做法】

1.把生蚝清洗幹淨，然後把生蚝肉挖出來，挖的時候要小心一點防止弄傷手，挖好的生蚝肉稍微清洗一下，把泥沙洗幹淨。準備半隻雞，把雞肉斬成小塊，放入一點鹽、胡椒粉、一大勺的生粉，把它們攪拌均勻後，腌制10分鐘。

2.準備蔥白、生姜跟胡椒粒，把蔥白跟生姜都切好備用，胡椒粒用菜刀壓碎備用。胡椒粒主要是用來去腥增香的。

3.鍋燒熱，放一點油滑一下鍋，然後把油倒出來，重新放入涼油，馬上把腌制好的雞肉倒進去煎，把雞肉煎至變色，然後把蔥白跟生姜放進去翻炒，最後倒入一點料酒去腥。小火炒1-2分鐘後，倒入熱水，把準備好的胡椒粒放進去，開大火燒開。

4.大火燒開後，用勺子把泡沫打掉，繼續煮10分鐘左右。時間到了之後，把準備好的生蚝肉倒進去，轉小火煮5分鐘左右。

5.時間到了，一股香味就已經出來了，基本上一點腥味都沒有。最後放入一點點鹽調味，就可以出鍋了。

6.這一道生蚝雞湯就可以開吃了，味道鮮美又好吃，冬天吃這個渾身都是暖洋洋的，味道非常的不錯，廣東很好吃的一道美食，大家可以試一下呀。

今天這一道生蚝雞湯就分享完了，我們下次再見了，歡迎大家關注我，謝謝大家支持了。

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