1、西蘭花沸水焯熟備用。
2、鯉魚收拾幹淨後,抽掉兩面的腥筋。用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片。用料酒,鹽腌制30分鐘。
3、水100g、面粉60g、澱粉30混合一起,攪拌均勻。
4、放入腌好的鯉魚。整條魚挂上糊後,用手提起來,去掉多餘的面糊。
5、鍋中倒入大量的油,燒熱,放入魚,并用鏟子把魚頭立起來定型幾分鐘。然後側着放在鍋中炸制金黃色。
6、另起鍋倒入水80g、陳醋50g、細砂糖40g、生抽30g、料酒20g煮開。倒入蔥姜蒜。煮下。過篩掉蔥姜蒜。倒入番茄醬。倒入蔬菜丁。混合均勻。稍煮下,加些鹽,澆在鯉魚身上即可。
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