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家常疙瘩湯怎麼做比較鮮美

美食 更新时间:2024-11-27 10:51:38

  1、面粉入碗中;一邊倒涼水一邊用筷子攪拌,直到面糊挑起來呈很粘稠但又能滴落的狀态就成,然後放一邊饧着,讓面粉充分吸足水分;

  2、西紅柿清洗幹淨,在頂端劃十字花刀,不用太深,破皮即可,一直劃到蒂部;

  3、鍋中的水開後,将西紅柿倒進鍋裡,在開水中滾20秒後撈出;

  4、從十字花刀部位開始,輕松将西紅柿皮剝掉;切成小丁;

  5、熱鍋涼油,倒入西紅柿西翻炒出湯;

  6、加入鹽;倒入适量的開水;

  7、水開後,用筷子挑着面糊入鍋中,想吃小疙瘩就邊倒邊攪拌,想吃大疙瘩就直接挑入鍋中别動它;

  8、疙瘩湯基本完成了,大小顆粒很均勻;

  9、兩個雞蛋打入剛才的面碗中,打散後在鍋上方轉圈兒淋入鍋中;攪拌幾下,蛋花浮起來,關火,盛入碗中,撒蔥花開吃!

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