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豬腳飯的做法

美食 更新时间:2024-10-01 18:13:08

  1、豬腳洗淨,放入沸水中氽燙約10分鐘,再撈出沖水待涼,除毛後洗淨、瀝幹,接着放入160℃的油鍋中炸至上色後撈出,瀝油備用。

  2、向油鍋中放入蒜仁、姜片、青蔥段略炸後即取出,備用。

  3、取一砂鍋,先裝入作法2的材料與八角,再排入作法1的豬腳,最後加入所有調味料及水,用大火煮至滾沸後,轉小火蓋上鍋蓋,續鹵約1小時又20分鐘即可。

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