1、準備笨雞的雞塊和水發的榛蘑,以及蔥、姜、香菜、料酒、老抽、雞精、鹽、白糖、醬油、八角和幹椒。
2、鍋内加水,放入雞塊焯水兩分鐘,之後瀝幹水分。
3、鍋燒熱,加入一勺油,油燒熱後放入八角、蔥段和姜片。
4、爆香之後下入雞塊,炒至表皮微黃,放入醬油煸炒上色。
5、加入料酒,之後再加入開水。水沸騰後下入幹淨的榛蘑和雞塊一起炖煮。
6、放入适量鹽、少許白糖、少許雞精和幹椒,然後加入老抽調色。
7、之後蓋上蓋子,小火炖煮四十分鐘即可。
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