1、高筋面粉250克、黃油40克、牛奶140毫升、雞蛋1個、糖1小勺、鹽1小撮、香橙醬1大勺、速溶酵母1小勺。
2、鍋中加入高筋面粉、牛奶、雞蛋、糖、鹽和速溶酵母。
3、大緻攪拌一下。
4、上攪拌器，大緻三檔左右，攪拌面團。
5、攪拌至有延展性，不怎麼粘手，可以大緻拉出一個比較薄的膜就可以了。
6、加入軟化過的黃油。
7、還是用三檔也就是中檔位去揉面，揉到面團擴展，可以拉出很薄的膜就可以了。
8、放入香橙醬，再低速揉半分鐘到一分鐘，隻需要讓它混合就可以。
9、取出面團，可以在手上團一團，讓它比較光滑。
10、接口朝下放入盆中，蓋上保鮮膜，防止面團變幹，發酵2小時左右。
11、面團取出，先大緻按一按，去掉裡頭的大氣泡，不需要揉面。
12、在台面上撒一些粉，防粘。
13、把面團折疊一下，擀成規則長方形，可以再折疊一下，最後擀成大概一公分厚的長方形面片。
14、黃油放入微波爐融化。
15、取出黃油，混入一大勺的桂花香橙醬，拌勻。
16、在面片上均勻的抹一層，末尾留出一公分，不要抹到。
17、慢慢的從一端開始卷起，盡量緊一些，卷成一個圓筒狀。
18、末端蘸一點水，幫忙面片黏合在一起。
19、找一個中空的氣封模具，裡頭抹一層融化的黃油。
20、面團切小段，每一段大概1.5到2公分寬。
21、在還剩下的黃油香橙醬裡蘸一下，然後放入模具中。
22、蓋上保鮮膜，二次發酵，大概40分鐘左右，直到面團再一次脹到大概兩倍高。
23、在等的時候，讓烤箱先預熱180度。
24、面團發好後，放入預熱好的烤箱最底層，烤25~30分鐘。
25、烤好後取出。
26、猴子面包就做好了。
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